忙碌了一上午,金大厨准备用金帝集成灶做蛋黄酥。
金大厨掌握着一门古老的技艺,能够提取各种食材的精粹来制作美食,在他娴熟的手法下,各种食材相互碰撞,难舍难分,芳香素进一步释放。
面卷擀成面皮,选取上好的肉松,加入蛋黄,包起来,让不同食材在面团中相遇、融合,最后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,为平平无奇的面团增添了一种奇异的美感。时间是美食的挚友,经过金帝集成灶30分钟的烤制,香味物质渗入蛋黄酥中。
从现在开始,我不管你怎么想,不准买外面的蛋黄酥,要吃金大厨做的蛋黄酥!金大厨用金帝集成灶做的蛋黄酥最好吃!
【食材准备】
油皮
普通面粉200g/猪油70g/糖20g/水80g
酥皮
低筋面粉150g/猪油65g/
馅料
肉松100g/咸蛋黄16个
其他
蛋黄液/黑芝麻
【制作步骤】
1、咸蛋黄表面喷上白酒(可以去除腥味),放进金帝集成灶烤箱180度烤6-8分钟左右
2、将油皮材料(普通面粉、猪油、糖、水)全部混合在一起,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、将酥皮材料(低筋面粉、猪油)全部混在一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的油皮和酥皮平均分成16份,油皮每个23g左右,酥皮每个14克左右。
5、将酥皮包入油皮中,收口朝下,松弛15分钟。
6、将松弛好的面团擀成长条形卷起来,再擀成长条形再卷起来。
7、手指从面团卷中间按下,将两边的面团按到中间,用手掌按一下,擀成圆形,包入肉松和蛋黄,收口朝下,稍微压扁一下。
8、在蛋黄酥的顶部刷上一层蛋黄液(颜色偏淡的话可以多刷几层),撒上黑芝麻。
9、金帝集成灶烤箱150度事先预热,选择烘焙烤模式,150度烤30分钟。
10、蛋黄酥出炉啦!放凉再吃哦!
(新闻稿 2019-09-29)
