近来，外卖O2O领域好不热闹。两家外卖巨头饿了么和美团外卖传闻满天：一会是饿了么示好滴滴求卖身，一会是美团估值大缩水。巨头们的困局给一路高歌猛进的“大而全”的发展模式泼了一盆冷水，而另一种“专而美”的发展模式也逐渐受到业界的关注。
这两种发展模式谁更胜一筹？目前来看，“大而全”未必会所向披靡，“专而美”才是未来发展方向。
“大而全” 风光过后的内忧外患
一直以来，O2O创业给人的感觉就像是一场资本助力下的快车比赛。谁的钱多，谁敢烧钱，谁就能率先抢得更多的市场份额，将对手远远地甩在后头。当初的团购乱战和刚过去不久的打车软件拼杀无不如此。
外卖O2O竞争的激烈程度丝毫不亚于当初的团购与打车软件，融资、补贴已成为行业常态。据资料显示，饿了么融资近11亿美元，而传美团最近一轮融资将达到20亿美金，号称背靠亲爹的的百度外卖前不久也融了2.5亿美金。一系列巨额融资的背后，反应出巨头们共同面临的问题：缺钱。
作为一个“大而全”的外卖平台，可以在很短的时间内迅速占领市场是其显著优势，但弊端也很明显。
在“大而全”的模式下，数量是各家共同追求的目标。这其中包括了餐厅的数量、用户数量、城市数量以及交易额等。为了有更多的商户数量，恨不得将路边摊、小作坊都给纳进来，但餐饮有其自身的特殊性，这种“大而全”模式很难保证菜品的安全和配送服务质量，各种投诉纷至沓来，极大影响了用户体验。
而用户数和订单量也是“大而全”模式的“标配”，这就不难解释为什么明知道烧钱亏本还继续烧得乐此不疲的原因了。但是大量的红包补贴让人不禁要问，有多少用户是冲着服务而不是价格而来，当补贴不再，有多少用户会留下。此外，持续的扩张还造成了人力等成本的剧增，在盈利前景渺茫的情况下，这就成为了企业的沉重负担。
守着漂亮的数据却始终难以走出变现乏力的泥潭是“大而全”发展模式最大的尴尬。为了抢占市场，上游补贴商户，下游补贴用户，让烧钱成了“无底洞”。人说，“不疯魔不成活”，问题是，标榜“大而全”发展模式的外卖O2O疯魔了就一定能活吗？
“专而美” 根基牢固优势凸显
“大而全”的发展模式通过烧钱的方式迅速打开市场，形成规模效应，但是无论从长远来说还是市场营销角度看，做专才能真正做强，用差异化形成独特的竞争优势。
互联网的世界中并不缺乏“专而美”成功逆袭的例子。京东以3C品类为切入点，通过自建物流，严格把控服务，愣是杀出了一条血路。在众强环伺的快递行业，顺丰布局重模式以“快”制胜，成为一匹谁都无法小觑的大黑马。而在外卖O2O领域，“专而美”发展模式的优势也逐渐凸显。
这些“专而美”平台的共同点是避开市场上严重的同质化竞争，不盲目烧钱而是把基础打牢，专注一个垂直细分的切入点，进行深耕运作，打造自身与其他平台的差异化优势。
随着互联网渠道的下沉，外卖行业开始向垂直细分发展，用户需求也向精细化个性化发展，“专而美发展模式的外卖平台正好迎合了这一趋势。
对于外卖O2O企业来说，“专而美”的发展模式表现在为品牌连锁商家提供配送人力扩展商业渠道；为垂直对应的细分用户提供相应场景的外卖品类和服务。从哪切入不重要，重要的是找准定位，用服务形成差异化和竞争优势，让用户对平台产生信赖。比如“重模式”的代表到家美食会，定位于中高端白领与社区家庭市场，这个群体对价格不是那么敏感，但是对服务有着很高的要求，因此到家美食会用从产品、物流、运营和客服上下功夫，形成用户粘度。而由薛蛮子领投的火锅外卖O2O平台挑食，从火锅细分市场入手，分享行业机会。黄太吉则是用互联网思维卖煎饼，将小煎饼做成了大生意。
“烧钱”已经不再是O2O的代表，线下的连接是O2O的最大特点，可以说线下服务才是差异化竞争的关键。要想取得成功，必须要找准价值点，这个价值点越专越好，越清晰越好，而不是越大、越全越好。专注精准人群和市场、进行精细化运营、打造专业化服务，不断提升品牌和口碑，从中觅到机会并迅速发展壮大，才能真正掌握市场主动权。
（新闻稿 2015-09-23）
